分餾椰子油

椰子（Cocos nucifera）是棕櫚科椰子屬的單子葉喬木，原生於印度洋與太平洋沿岸熱帶地區，現廣泛栽植於東南亞、南亞與中南美洲的赤道沿線。植株高可達 30 公尺，樹幹細長微彎，無分枝，頂端簇生大型羽狀複葉，果實為核果，外殼纖維層厚實，內含椰肉與椰汁。

椰子樹喜好高溫多濕、排水良好的沙質土壤，是典型的海岸植物，對鹽分有相當的耐受性，常見於熱帶海岸線第一排。全年皆可開花結果，一棵成熟椰子樹一年可結出數十顆果實。

分餾椰子油是椰子油經過分餾工藝處理後的產物——將椰子油中的長鏈脂肪酸（如月桂酸）與中鏈脂肪酸（辛酸、癸酸）分離，只保留中鏈三酸甘油酯（MCT）的部分。這個工藝讓椰子油從原本室溫下會凝固的固態油脂，轉變為常溫下穩定的液態油，且去除了原有的椰子氣味與顏色。