Attar 古老的印度精油萃取技術
當第一滴雨水落在大地上時，你是否曾感受到被陽光炙烤的大地的芳香？
氣味收藏的藝術
你喜歡第一場雨帶來的空靈氣味嗎？
乾涸的土壤吸取了期待已久的雨水，冉冉升起的泥土氣息
「香水」電影中，為了保留生命中的氣味，耗盡心力
在很久很久以前的「北番邦」的古城已經有方法可以將空氣中的氣味保留下來
古老的傳承
在恆河岸邊的小鎮，有一個名為Kannauj(坎惱傑)的地方，至今仍保留著傳統印度製作香水的方法
Kannauj(坎惱傑)這個在印度北番邦的小城市，其芳香歷史已經非常久遠，也被稱為「印度的香水之都」。在法國有格拉斯，在印度Kannauj(坎惱傑)也被稱為「東方格拉斯」
Attar製程
定義
天然Attar精油指的是花朵（如紅花緬梔、藍蓮花、玫瑰、茉莉、忍冬、梔子花…）或其他植物部分（香根草取自香根草植物的根部，沉香木取自沉香樹木）在檀香油或岩蘭草等其他基質/固定劑中通過水蒸餾而獲得的餾出物。
Attar萃取技術
Attar是一個非常古老的萃取技術，屬於高度勞力密集並且非常依賴技術的產業，一個完整的attar精油會將檀香或岩蘭草放置在收集桶內
利用定香的概念，由岩蘭草與檀香來捕捉花朵的芬芳。
這樣的蒸餾製作過程通常都是在很偏僻的位置進行，原因是鮮花採收後必須迅速的處理完，因此Attar蒸餾廠通常不會在熱鬧的位置。
真正的attar技術在古印度式被稱為「deg bhapka」，這是一個非常傳統的蒸餾方法，由工匠在古老的銅鍋進行蒸餾製作，也只有傳統的蒸餾廠具有這樣的設備與技術。這是一個非常緩慢的製作過程，沒有任何工業機械或者現代化生產的痕跡。
圖片中的數字都有他對應的名稱與工具
1.Deg：蒸餾桶
2.Sirpose：蓋子
3.Kamani與Chonga：竹製的冷凝管
4.Traditional bhatti ：加熱鍋爐
5.Gachchi：冷卻水箱
Kuppi：皮製收集瓶
Bhapka：接收精油的銅鍋
銅製爐灶採用古法搭建，並配有自己的水槽。之所以稱為「deg bhapka」指的是他的設備名稱。
Attar的傳說
由Abul Fazl撰寫的阿克巴歷史傳記《Ain-I-Akbari》中有這樣的一段故事：
阿格拉賈漢吉爾宮殿的一名僕人發現諾爾賈汗的浴池表面漂浮著幾滴玫瑰油。這名來自Kannauj(坎惱傑)的男子認為，玫瑰精油是玫瑰花瓣與溫水接觸時意外產生的，並可能發明了蒸汽冷凝過程來提取玫瑰精油。
阿克巴（Akbar，西元 1542 ～ 1605 年），蒙兀兒帝國(Mughal Empire)第三任君王，全名為傑拉爾-丁·穆罕默德·阿克巴，其統治最為人稱道之處在於他對待國內所有信仰之極度平等自由包容，並與一位印度公主結婚，提拔印度教徒為官員，在其治下帝國的文化和藝術發展水平亦因此達到了印度歷史上的巔峰。
賈漢吉爾宮是阿格拉堡中最有特色的建築，據說是阿克巴為他的兒子賈汗吉爾興建的。這座宮殿融合了印度和中亞的建築風格。
直到今天為止，Kannauj(坎惱傑)已經有許多蒸餾廠在製作精油，且他們的Attar皆享負盛名，被認為是可以捕捉到世界上最美好的香氣。雖然已經有許多現代化的設備，但只有使用傳統的Deg Bhapka 方法來進行蒸餾才能被稱為是最好的氣味，因為在當地，他們香氣這是捕捉植物材料與花朵真正精華的唯一方法。
在印度當地，因為種姓制度的原因，許多技術與植物材料都把持在貴族的手裡，因此雖然有許多Attar蒸餾廠，但擁有最好的氣味與最頂級的檀香（沒錯，檀香精油最頂級還是來自印度的印度檀香。
Attar步驟
1.由經驗豐富的農民或者花農，在清晨日出之前，花朵仍然含苞待放之時採摘花朵，且不可以損傷花朵，在太陽升起之前，將收集到的花朵帶到附近的蒸餾廠。
2.到達蒸餾廠後，人們會用手工的方式，將玫瑰花瓣分離出來。
3.將玫瑰花瓣與水一起倒入DEG的銅鍋當中。
4.用黏土和棉花的混合物，將銅鍋完整密封，以達到最佳的蒸餾效果。
5.將竹製的Chonga與銅製的收集桶Bhapka連接起來。
6.完成後，將牛糞餅或者一些植物材料點燃，用來加熱Deg。
7.幾個小時之後，第一批的精油會被冷凝出來，這裡的液體會被收集起來。
8.將剛剛收集到的液體轉移到空的銅鍋當中，並且再次蒸餾。
9.第二次蒸餾後提取真正的玫瑰Attar。
傳統的方法會將收集到的Attar存放在駱駝皮的袋子當中，現在有些則使用水牛皮製成的瓶子。
這些皮革製成的瓶子或者Kuppis中會裝有檀香精油，將這些精油一起放置讓他自然蒸發，等到多餘的水分蒸發後，散發出的氣味就是一個溫暖且富有變化的Attar香水。等到氣味熟成之後，會再另外分裝到玻璃瓶當中販售，也會在製作成香水使用
使用心得
Attar的製作耗時耗力，但卻也很好地保留古人的智慧與製作的方法。
從上述的介紹我們可以知道，這是一個非常耗費人力的製程，也非常仰賴技術與經驗。以現代來說是非常不專業且沒有SOP可言的一個製程，其導致不同廠家製作的Attar氣味差異會非常大，當然這也跟每個廠的製作流程與設備，甚至選用的檀香等極都會影響到產量與品質。
因此在選擇Attar上就真的要選擇很有經驗的廠商來作為一個把關，以我們的經驗來說，我們也曾經採購過不同廠商的Attar，氣味非常刺鼻且強烈，甚至有種香精的感受，那是一種撲鼻而來的強烈氣味。
過往我們自己販售與購買的Attar都擁有一種特殊的韻味，他能夠很好的平衡身心靈，也能安撫情緒。
曾經有學生這樣問過我們
「老師，檀香玫瑰＝檀香＋玫瑰」嗎？」
當然不！這種透過蒸餾技術與時間，並透過傳統駱駝皮革收藏陳化的精油，真的不是把兩個精油加在一起那麼簡單！
甚至選用的岩蘭草與檀香，所產生的氣味也有很的不同！
檀香與岩蘭草
Attar最常使用的就是檀香與岩蘭草作為捕捉香氣的精油，一個萃取自木心，一個萃取自根部，兩者氣味本質就不同，製作成的Attar感受度也有很大的不同！
若我心神不寧或者心煩意亂時，我通常會選擇Attar精油放置於掌心，搓揉後嗅吸五次，將剩餘的精油塗抹在手腕處，再取用幾滴Attar直接點在胸口，讓氣味很好的陪伴我，通常幾分鐘後，原本心悸或者胸悶的感受就會好轉許多！
若當我很浮躁的時候，我會選擇岩蘭草系列的Attar，他可以很好的幫助我解決「躁」造成的煩悶感，並且給我很穩定與安定的感受。若當我感覺悲傷或者需要一個人靜一靜，我就會選擇檀香系列的Attar，透過檀香的支持與花類精油的撫觸，可以讓我感覺被支持與同理，甚至能夠感覺心情平復許多。
若你會感受到委屈、疲倦、倦怠與提不起勁，可以試看看讓檀香系列的Attar陪伴你與支持你，若需要靜坐冥想與禮佛，也非常適合。
若感覺到憤怒、承受攻擊，心情起伏不定，焦躁不安，像是地震或者親友生病死亡等等，就可以試看看讓岩蘭草Attar還你大地平衡的力量。
檀香泥土Mitti Attar (The Scent of Rain)
又稱為雨之氣息，氣味舒服且有一種泥土的穩定力量，也有招財與鎮宅之功效。出國旅遊很適合攜帶一點放在包包內，讓自己可以很好的感受一下泥土的力量，來減少出遊造成的水土不服。
這也是唯一一款只有檀香的Attar
