銅鍋蒸餾
銅鍋蒸餾
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很多人都有聽過銅鍋蒸餾，但你們知道為什麼銅鍋蒸餾的精油或純露
都是比較高單價的呢？
水蒸氣通過蒸餾桶中的植物素材（可能是枝葉也可能是花朵等等）
會破壞這些植物體儲存精油的儲存囊
讓精油以氣體的方式釋出
水蒸氣與精油蒸氣兩者或者相容或者不容
會一起隨著空氣浮力上升
這些混合氣體會經過冷凝管
慢慢的冷卻凝結，儲存在分液器中
因為密度的不同
精油會浮在水面上（部分精油則會因為密度大而沉在底部）
如果說植物產生的這些特殊物質叫「精質Essence」
那麼經過蒸餾過程的這些精質
會因為氧化、異構化或者水解等等反應產生與原本不同的物質
科學家將這些精質改稱為「蒸餾精油 HE dist)」
蒸餾過程中，會有無法冷凝的物質留在空氣中
也會有跟水溶解度極高的成分留存在水相中
這些帶有香氣的水相成分，就是純露
因為決大部分是萃取自花朵，因此也稱為花水
銅鍋蒸餾是目前相關資料較少的一種蒸餾方式
因為大部分的農場都已經將設備改為不銹鋼的蒸餾桶
但仍有部分堅持使用銅鍋進行萃取的農場
受限於設備因素，大部分的銅鍋蒸餾都是小量批次
比較無法像不銹鋼的設備那樣大量且連續式
不同的金屬材質也會影響蒸餾出來的精油品質
像是attar就是採用陶鍋，溫度上升慢，耐熱性持久且穩定
銅鍋與不鏽鋼鍋雖皆為金屬材質
但在導熱係數上則差異非常大
大部分的不鏽鋼鍋不管材質比例差異，K值大約都在10-20左右
而銅鍋不管是否純銅與否，k值則高達380左右
科普一下
導熱係數，又稱熱導率，是指在穩定的傳熱條件下能夠傳遞的熱量
可以看到銅鍋的k值極高，僅次於銀
(但銀成本太高，所以目前沒有看到銀鍋萃取～）
k值大讓其傳遞的熱能較多，但比熱係數小，容易散熱
這也使得銅鍋在蒸餾時的溫度更容易維持穩定
且不用將溫度升到太高就可以傳遞足夠的能量去破壞植物的儲油囊
這對於精質來說可以更有效地被保存
因此銅鍋蒸餾出來的精油與純露氣味更香甜
且更穩定的存在
（高溫對於任何物質來說都容易造成更多的氧化與裂解）
但也因為他沒有辦法被大量生產
所以在價格上與稀缺程度上來說也算是精油中的夢幻逸品
我們的玫瑰純露就同時有大馬士革玫瑰純露與銅鍋蒸餾的大馬士革玫瑰純露
新合作的大馬士革玫瑰氣味與去年相比
或者市面上的純露相比，已經是相當的優秀
但仍然可以輕易的分辨出兩者的氣味
當然有預算考量
新合作的大馬士革玫瑰純露真的已經非常棒了
價格也非常平實
但特別愛玫瑰的朋友仍然是非得要是銅鍋純露不可呀！！
圖二是銅鍋蒸餾的玫瑰精油
這當然無庸置疑的是我拜託廠商拍給我的
太奢侈的行為～
這杯玫瑰精油市價應該接近20萬吧！
（我知道有人賣得更貴～～）
顏色上也可以看到他與一般精油的顏色不同
來考考大家啦～
為何銅鍋蒸餾的精油顏色會不一樣呢？